Pesquisas do IFMS de Coxim na área de Alimentos são finalistas na maior feira do país

Dentre os objetivos dos trabalhos, está o de investigar o potencial de alimentos que, na maioria das vezes, é desconhecido entre a população.

É o que demonstra o projeto desenvolvido pelo estudante Vinicius Carneiro. Com o “Estudo das propriedades nutricionais e antioxidantes do fruto de ivapovó (melicoccus lepidopetalus)", são avaliadas as propriedades da fruta, típica do Pantanal, mas pouco conhecida em áreas urbanas.

Buscando um tema inédito, o estudante desenvolveu a pesquisa orientado pela professora Angela Kwiatkowski.

“O ivapovó é consumido pela população em nossa região, mas praticamente não há registros na literatura sobre suas características e potencialidades. Verificamos que ele possui importantes características antioxidantes, tanto na polpa como na semente”, destacou o estudante.

Confira no vídeo mais explicações sobre o projeto e as expectativas do Vinícius para a Febrace.

Outra pesquisa da área que será apresentada na Febrace é o “Uso da bioimpedância elétrica para avaliar a qualidade dos alimentos”, inicialmente desenvolvida pelos estudantes Paulo Melo, Sandy Pacheco e Sindy Dantas. Atualmente, apenas o primeiro segue no projeto, orientado pelo professor Davi Oliveira. 

“Submetemos a banana à análise por três dias e verificamos que a resistência da fruta à corrente elétrica aumentava com o passar do tempo, considerando sua perda de água. Participar deste projeto foi muito bacana pois pude aprofundar muitos conceitos da Física, e me surpreendi ao conhecer como as diversas áreas do conhecimento podem se relacionar, como a de Física e a de Alimentos”, explicou o estudante.

As expectativas Paulo para a Febrace são grandes.

“Minha expectativa é muito boa e confio no potencial do nosso projeto, mas também estou animado com a possibilidade de participar de um evento científico deste porte, o maior do país, onde poderei conhecer mais sobre a pesquisa em geral”, ressaltou o estudante.

No vídeo, Paulo explica mais detalhes sobre o projeto.

A destacada atuação do Campus Coxim com pesquisas da área se deve à oferta do curso técnico integrado em Alimentos e, ainda, à possibilidade de verticalização na formação do estudante, com o curso superior de Tecnologia em Alimentos.

Potencial de insetos - Outra pesquisa de Coxim que será apresentada na Febrace 2019 é “Avaliação do potencial antibiótico de espécies de baratas periplaneta americana e gromphadorhina portentosam", das estudantes Gabriela Talevi, Meline Pinheiro e Samara Oliveira.

Outros projetos desenvolvidos no campus já apresentaram as propriedades nutricionais do inseto e propuseram, ainda, diversas formas de preparo para consumo, como bolos e shakes. Agora, a barata está sendo estudada quanto ao potencial para inibir a presença de bactérias.

Também sob orientação da professora Angela Kwiatkowski, são pesquisadas duas espécies de baratas para um estudo comparativo. “Nossa hipótese é a de que baratas que vivem em ambientes poluídos possam criar resistência a microrganismos patogênicos”, explicou Gabriela.

O vídeo gravado pelas três estudantes traz mais informações sobre a pesquisa e sobre a expectativa para a Febrace.