Bacalhau com Natas

Ingredientes
3 lombos de bacalhau com pele cozidos em 750 ml leite
1 fio de azeite
200g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
500g de batata sem casca cortada em cubos pequenos e frita (200 g depois de frita)
200 ml de nata (ou 500 ml de creme de leite fresco)
sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picadinha a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo 
1 Desfie 3 lombos de bacalhau com pele cozidos por 10 minutos em 750 ml leite. 
2 Descarte a espinha e a pele e reserve o leite do cozimento.
3 Numa panela aqueça em fogo médio 1 fio de azeite e refogue 200 g de cebola picada e 1 colher (sopa) de alho picado até ficarem levemente dourados. 
4 Junte o bacalhau desfiado, 500 g de batata sem casca cortada em cubos pequenos e fritas, 200 ml de nata e adicione o leite do cozimento e cozinhe por +/- 15 minutos até obter um creme.
5 Apague o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picadinha a gosto. 
6  Transfira para um refratário, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno a 200° C por 15 minutos.
DICA: No lugar da nata você pode usar creme de leite fresco. Leve 500 ml de creme de leite fresco ao fogo baixo por +/- 15 minutos até engrossar e utilize em seguida.

Salsa Verde 

Ingredientes - 
Salsa Verde do chef Roberto Ravioli
1 ½ xícara (chá) azeite
1/3 xícara (chá) de vinagre branco
2 xícaras (chá) de folhas de salsa
1 colher (sopa) de alcaparras
2 dentes de alho
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
2 talos de cebolinha
8 ovos cozidos
sal a gosto

Modo de Preparo - Salsa Verde do chef Roberto Ravioli
Coloque no liquidificador o azeite, o vinagre branco, as folhas de salsa, as alcaparras, os dentes de alho, as pimentas dedo-de-moça sem sementes, os talos de cebolinha, os ovos cozidos, o sal a gosto e bata bem até ficar homogêneo.
Deixe na geladeira até a hora de servir.