Torta Aberta de Legumes e Frango

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 xícara de açúcar

• 2 colheres (sobremesa)de sal

• 2 envelopes de fermento granulado para pão

• 1 xícara de cenoura ralada

• 1 ovo

• 120 g de margarina

• 400 ml de água quente (temperatura suportável pela mão, sem queimar)

• ½ abobrinha italiana, com casca, cortada em cubos

• 1 cenoura descascada e cortada em cubos

• ½ pacote de ervilhas congeladas

• 2 tomates grandes, cortados em cubos

• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

• 1 cebola média cortada graúda

• 2 dentes de alho picadinhos

• 4 rodelas de pimentão vermelho, picado graúdo

• 1 peito de frango cozido e desfiado graúdo

• Sal ou tempero completo a gosto

• ½ ramo de cheiro verde picadinho

• Orégano para polvilhar

• ½ xícara do caldo do cozimento do frango

Coloque os ingredientes secos, inclusive o fermento, em uma bacia culinária e misture bem. Junte o ovo, a cenoura ralada, a margarina e misture com a colher de pau. Vá adicionando a água quente, aos poucos, e trabalhando com as mãos até obter uma massa macia, úmida, mas que se desprende dos dedos. Acomode a massa em uma assadeira grande e forrada de papel alumínio. Coloque a massa em ambiente aquecido por 1 a 2 horas, para que cresça (eu moro no Sul, onde faz muito frio no inverno; então aqueço o forno, DESLIGO e boto a massa no forno aquecido enquanto preparo a cobertura).

Coloque 2 colheres de óleo numa panela e doure a cebola e o alho, junte os tomates, o pimentão picado, a cenoura, a batata e a abobrinha cortadas em cubos, o frango já desfiado e deixe refogar e tomar gosto. Junte as ervilhas, o caldo do frango e os temperos. Acerte o sal e refogue por mais alguns minutos até as ervilhas estufarem. Se preferir, junte o cheiro verde após retirar do fogo. Escorra o excesso do caldo.

Espalhe a cobertura sobre a massa já crescida, polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno, afastando um pouco da cobertura do centro da torta e, neste espaço, finque o palito que deve sair seco.

Corte em cubos e retire-os da assadeira.

Espalhe azeitonas sem caroço sobre a torta.