Bolo de Chocolate com Batata Chips

Ingredientes - Massa

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (135 g) 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (40 g) 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g) 1/2 colher (chá) de bicarbonato 1 pitada de sal 2 ovos 2/3 xícara (chá) de leite (140 ml) 

Ingredientes - Creme de Coco

1/2 xícara (chá) de leite condensado (150 g) 1/2 xícara (chá) de leite de coco (120 ml) 2 colheres (sopa) de coco ralado (15 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g) 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

Ingredientes - Calda para molhar o bolo

1/4 xícara (chá) de açúcar (50 g) 1 xícara (chá) de água (240 ml)

Ingredientes - Cobertura

100g de chocolate meio amargo picado 150g de creme de leite de caixinha (restante da caixinha)  

Ingredientes - Decoração

150g de chocolate meio amargo fracionado derretido 1 colher (sopa) de óleo de canola chips de batata castanha-de-caju picada, chocolate branco derretido ou coco ralado

Modo de Preparo - Massa

Na batedeira, coloque 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de bicarbonato, 1 pitada de sal e bata em velocidade baixa até misturar tudo. Com a batedeira ligada, adicione 2 ovos, um a um. Junte 2/3 xícara (chá) de leite, aumente a velocidade e continue batendo por +/- 5 minutos até ficar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro X 6 cm de altura) untada só no fundo com manteiga e polvilhada com cacau em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Modo de Preparo - Creme de Coco

Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 2 colheres (sopa) de coco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até começar a soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos). Apague o fogo, espere esfriar e misture 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha. Reserve.

Modo de Preparo - Calda para molhar o bolo

Numa panela, em fogo médio, coloque 50 g de açúcar, 1 xícara (chá) de água e assim que ferver conte 2 minutos. Apague o fogo e reserve.

Modo de Preparo - Cobertura

Numa panela, coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 150 g de creme de leite de caixinha (restante da caixinha) . Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até derreter tudo.

Modo de Preparo - Decoração

Numa tigela, misture 150 g de chocolate meio amargo fracionado derretido com 1 colher (sopa) de óleo de canola e banhe os chips de batata. Coloque os chips de batata numa forma forrada com papel manteiga, decore com castanha-de-caju picada, chocolate branco derretido ou coco ralado. Deixe secar e reserve.

Modo de Preparo - Montagem

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal formando 2 discos. Regue metade da calda em um disco, espalhe o creme de coco, cubra com o outro disco de massa e regue o restante da calda. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, alise com uma espátula e decore com os chips de batata cobertos com chocolate. Sirva.