Medalhão ao Molho de Pimenta-verde

6 tomates maduros

25 ml de azeite

Salsão

Manjericão

250 g de filé-mignon

25 ml de azeite

Cebola ralada

Sal

Uísque

Pimenta-verde

Tomate seco

150 g de arroz cozido

Corte o tomate em cruz, sem soltá-lo por completo. Coloque-os em água fervente. Deixe por 5 minutos. Retire-os da água e dê um choque térmico neles em água gelada. Tire a pele de todos. Em uma panela, junte os tomates, a cebola e o salsão. Refogue bem e deixe derreter todos os ingredientes por cerca de 30 minutos. Finalize com folhas de manjericão.

Em uma frigideira, coloque os medalhões de filé temperados com sal. Flambe com uísque. Quando estiverem dourados, adicione a cebola ralada. Deixe dourar. Adicione o tomate seco e a pimenta-verde. Retire os medalhões e coloque-os em um prato. Ainda na panela, finalize com o arroz cozido.