Pastinha de Berinjela Defumada

ingredientes

3 berinjelas grandes;

1 limão siciliano;

1 pitada de cominho em pó;

1 pitada coentro em pó;

3 colheres de sopa de azeite extravirgem;

2 colheres de sopa salsinha picada;

2 pimentas dedo-de-moça picadinhas;

Sal e pimenta do reino

Pão árabe cortado para servir

modo de preparo

Coloque as berinjelas diretamente sobre as chamas do fogão. À medida que forem queimando, vá girando-as com uma pinça até que estejam completamente queimadas por fora.

Coloque-as dentro de um saco plástico ou de um pote e feche bem, deixando que descansem ali por cerca de 10-15min.

Corte as pimentas dedo-de-moça à metade, e limpe seu interior de caroços com as costas de uma faca. Pique-a bem. Retire as berinjelas do saco e, com cuidado, abra-as ao meio e raspe para fora toda a sua polpa, descartando as cascas queimadas.

Passe a polpa para uma tigela. Com um batedor, misture bem a berinjela com o suco e as raspas de limão para que não escureça. Em seguida, tempere com as especiarias, o coentro em pó, a salsinha picada, as pimenta dedo-de-moça, o azeite, sal e pimenta. Se ficar muito ácido, adicione um pouco de açúcar.

Sirva em um pote com salsinha, dedo-de-moça e azeite, acompanhado de pão árabe.