Sopa de frango com limão e gengibre

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 dente de alho picado;
½ peito de frango cortado em dados pequenos;
3 copos de água;
1 punhado (20 gramas) de shitake (cortado em tiras finas);
2 colheres de sopa de suco de limão;
1/2 pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes;
½ cebola picada;
1 colher de sopa de gengibre;
Sal e pimenta a gosto;
Folhas de coentro a gosto;

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e deixe até que ele fique macio, mas cuidado para não queimar. Coloque os pedaços de frango e doure por 5 minutos. Adicione a água e as tiras de shitake e ferva por 10 minutos. Despeje o suco de limão, adicione a pimenta, a cebola e o gengibre e deixe ferver por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Ao servir, adicione um pouco de folhas de coentro.