Filé de frango à parmegiana

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango;

1 dente de alho picadinho;

suco de limão, ervas finas e sal a gosto;

óleo para fritar;

Empanar

2 ovos batidos com 1 pitada de sal;

2 xícaras (chá) de farinha de rosca;

Molho

1 cebola picadinha;

2 tomates maduros picadinhos;

1 caixinha de molho de tomate pronto;

1/2 xicara (chá) de água;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 tabletinho de caldo de galinha;

manjericão ou orégano a gosto;

Finalizar

250 g de mussarela em fatias;

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal a gosto. Deixe na geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente. Retire e deixe descansar sobre papel absorvente.

Molho

Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates picadinhos, o molho pronto, a água e o caldo de galinha. Deixe apurar um pouco, desligue e acrescente o manjericão ou o orégano. Coloque os filés em um refratário, cubra com a mussarela em fatias. Regue com o molho e leve ao forno bem quente, somente para derreter a mussarela. Retire e sirva.