carne grelhada com ratatouille e arroz de açafrão

Ingredientes

Ratatouille
1 abobrinha
1 berinjela pequena
2 pimentões de cores diferentes
1 cebola roxa
1 colher (chá) cheia de harissa (pasta picante originária da Tunísia, feita com pimenta, especiarias e alho. Se não achar em lojas de produtos orientais, confira aqui uma receita)
2 filés de anchova
2-4 dentes de alho
700 g de passata de tomate
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
½ maço de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

Arroz
1 caneca (300 g) de arroz integral ou basmati com cozimento de 10 minutos (arroz pré-cozido. Se não achar esse produto importado, use outro tipo de arroz, mas o tempo de preparo será maior)
uma boa pitada de açafrão
½ limão-siciliano

Carne
2 bifes (250 g cada) de contrafilé sem gordura
sal
1 colher (chá) de páprica doce
azeite de oliva
½ maço de salsa fresca
1 colher (chá) de mostarda Dijon
pimenta
½ limão-siciliano

Como fazer carne grelhada com ratatouille e arroz

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, coloque na frigideira de grelhar em fogo alto e vire quando estiverem tostadas. Coloque na panela pequena, em fogo médio, 1 caneca de arroz, 2 canecas de água fervente, o açafrão, a metade de limão-siciliano e uma pitada de sal, tampe e cozinhe até o arroz ficar fofo, mexendo de vez em quando. Retire as sementes e as membranas dos pimentões, pique-os grosseiramente junto com a cebola descascada e coloque na caçarola, em fogo médio, então adicione a harissa, as anchovas e 1 colher (chá) do óleo das anchovas. Com um espremedor de alho, esprema os dentes de alho com casca dentro da caçarola e mexa regularmente.

Retire a abobrinha e a berinjela grelhadas da frigideira, mantendo-a sobre o fogo. Pique-as grosseiramente sobre uma tábua e adicione à caçarola. Acrescente a passata e o vinagre, tampe e deixe ferver. Esfregue os bifes com o sal, a páprica e 1 colher (chá) de azeite e acomode-os na frigideira de grelhar, virando a cada minuto até que fiquem cozidos ao seu gosto.

Sobre uma tábua, pique bem os talos de salsa e grosseiramente as folhas. Adicione a mostarda, um pouco de azeite, sal e pimenta e esprema o suco de ½ limão-siciliano por cima, misture tudo e espalhe na tábua. Quando a carne estiver pronta, coloque-a na tábua, esfregue-a com o molho e fatie. Espalhe as folhas de manjericão sobre o ratatouille, tempere a gosto, e sirva com o iogurte e o arroz de açafrão.