Pudim de Tapioca

1 litro de leite;

1 lata de leite condensado;

200 ml de leite de côco;

200 g de côco ralado;

4 ovos;

200 g de Tapioca;

2 xícaras de açúcar para caramelizar;

100 g de queijo ralado;

Ferva o leite e vá acrescentando a tapioca com o fogo desligado. Mexa até que o leite fique bem morno e reserve.

Bata os demais ingredientes no liquidificador por três minutos. Depois de batido misture com o creme de tapioca delicadamente.

Caramelize uma forma de fundo e leve a mistura em banho maria até que fique durinho e dourado. Espere esfiar e desenforme. Leve à geladeira.