Esfiha Frita

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá amarelo

1 xícara (chá) de leite morno

1 tablete de fermento biológico (15g)

2 ovos inteiros batidos

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa-rasa) de sal

1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar

Recheio

Farinha de trigo para polvilhar

1 clara

Óleo para fritar

200 g de mussarela ralada grossa

100 g de queijo minas

3 colheres (sopa) de cream cheese

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado

1 colher (café) de tempero caseiro

200 g de queijo cremoso

400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado

1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado

1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

200 g de calabresa

1 cebola picada

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 copo de queijo tipo cheddar

300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de tomate picado

100 ml caldo do cozimento do frango

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino

1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino

1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 ml de leite

Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.

Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.

Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.

Finalize acrescentando a farinha e o fubá.

Misture bem os ingredientes.

Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.

Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.

Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.

Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.

Frite em bastante óleo (não muito quente).

Opções de recheio

Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.

Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.

Refogue a calabresa até dourar.

Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.

Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.

Misture os ingredientes e utilize como recheio.

Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.

Adicione a farinha de trigo com o leite.

Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.