Lasanha de Camarão

20 folhas de massa fresca para lasanha cozidas al dente

Camarões médios ou grandes, refogados na manteiga (opcional)

Creme de camarão

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa de azeite

4 colheres das de sopa de cebola ralada

1,200 kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino

1 colher das de chá de caldo em pó de peixe ou camarão

1 envelope de sopa creme de cebola

50 ml de leite de coco (opcional)

1 colher das de sopa de amido de milho

200 ml de leite

5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada

150 gramas de ricota fresca passada pela peneira

100 gramas de queijo muçarela ralado

250 gramas de requeijão cremoso

200 ml de creme de leite fresco ou UHT

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Molho bechamel

15 gramas de manteiga

15 gramas de farinha de trigo peneirada

400 ml de leite frio

1/2 envelope de caldo de legumes em pó

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Molho de tomate prático

1 kg de tomates maduros cortado em cubos

1 cenoura média picada

1 colher das de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola média cortada em cubos

1 envelope de caldo de legumes 0% de gordura

1 folha de louro

4 raminhos de manjericão fresco

1 colher das de sobremesa de açúcar

Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto

Creme de camarão

Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os camarões e refogue rapidamente.

Acrescente o caldo de peixe em pó, a sopa de cebola, o leite de coco e o amido dissolvidos no leite frio.

Mexa delicadamente e cozinhe até obter um creme.

Retire do fogo e junte a cebolinha picada, deixe esfriar e acrescente os ingredientes restantes.

Molho bechamel

Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar a ferver e engrossar.

Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Utilize na montagem.

Molho de tomate prático

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio mexendo ocasionalmente até obter um molho encorpado, mas não muito espesso. Acrescente o cheiro verde e utilize na montagem.

Montagem

Em um refratário grande coloque uma porção do molho de tomates, uma camada com 4 folhas de massa, uma porção do creme de camarão, mais uma camada de massa, mais uma porção de creme de camarão, uma camada de molho bechamel, mais uma camada de massa, mais uma camada de creme de camarão, cubra com massa, molho bechamel e finalize com massa.

Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para aquecer e gratinar.

Decore ao seu gosto com camarões refogados na manteiga.