Afinal, Mussarela ou muçarela?

A palavra “muçarela”, escrita com Ç, é mais aceita pela gramática normativa. A forma “mussarela”, com SS, apesar de popular, não é aceita por muitos gramáticos.
Muçarela, com Ç, é a forma preferida pela gramática normativa. Apesar de “mussarela”, com SS, ser uma forma muito popular, ela não é a mais aceita pela norma-padrão.
Embora a forma “mussarela”, com SS, seja muito popular e bastante escrita no Brasil, ela não é aceita entre todos os gramáticos e dicionários oficiais de língua portuguesa no país, sendo considerada um desvio por parte desses especialistas. Já a forma “muçarela”, com Ç, é aceita por todos eles. Na dúvida, esta é a mais indicada a ser usada.
Alguns gramáticos e dicionários menos conservadores aceitam também a grafia com SS, devido ao seu uso muito popular entre os falantes no Brasil. Contudo, a forma com SS ainda é considerada um desvio gramatical por especialistas mais conservadores.
  Por que “Mussarela”, com SS, é uma forma tão popular?
A palavra “muçarela” tem origem na forma italiana mozzarella, escrita com dupla consoante Z. Isso pode ter feito com que a forma com SS, no Brasil, fosse instintivamente usada para substituir o ZZ, até que se tornasse muito popular.
Em concursos públicos e processos seletivos de todas as esferas é comum a cobrança do assunto tanto das provas de Português, quanto nas provas de redação, que costumam ser um grande diferencial na obtenção de boas colocações, pegadinhas com ss e ç sempre estão presentes para o desespero dos candidatos.
As possibilidades de uso do c, ç, s e ss são muito simples e fáceis de serem entendidas.
O C tem valor de S com as vogais E e I. Antes de A, O ou U, utiliza-se o Ç (ocioso, acetato, açúcar e aço)
Depois de consoante, utiliza-se S. Entre vogais, o correto é usar SS (concurso e pessoa)
O S é utilizado em palavras que derivam de verbos terminados em “correr” “pelir” e “ergir” (compelir – compulsório, discorrer – discurso e imergir – imersão)
Os verbos terminados em “dar” “der” “dir” “ter” “tir” e “mir” recebem o S quando perdem as letras D, T e M em suas derivações (redimir – remissão – remisso, expandir – expansão – expansível e iludir – ilusão – ilusório)
Verbos não terminados em “dar” “der” “dir”, “ter” “tir” e “mir” recebem Ç quando mudam o radical (excetuar – exceção e proteger – proteção)
Verbos que mantêm o radical recebem Ç em suas derivações (fundir – fundição e reter – retenção)
Utiliza-se C ou Ç após o ditongo quando houver som de S (traição e coice)
Utiliza-se C ou Ç nos sufixos “aça”, “aço”, “ação”, “çar”, “ecer’, “iça”, “iço”, “nça”, “uça”, “uço” (esperar – esperança, dente – dentuço, rico – ricaço e merece – merecer)
Dúvida esclarecida? Agora é ter atenção para não errar mais e gabaritar provas e concursos.