Legumes Grelhados com Queijo

1 berinjela grande

2 abobrinhas

1 pimentão vermelho sal a gosto

azeite para grelhar 100 grs, de mussarela ralada

50 grs. de queijo prato ralado

100 grs. de queijo parmesão ralado

1/2 pote de requeijão

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho com água e sal durante 20 minutos.Escorra e esprema para retirar o excesso de água.Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas.Em uma frigideira tefal grelhe todos os legumes com azeite.Em uma tijela misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.Em uma assadeira,distribua a berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.Sobre cada uma intercale fatias de abobrinha, pimentão e a mistura de queijos.Por cima, coloque uma colher de requeijão bem cheia.Leve ao forno até derreter os queijos.Sirva quente.