Presunto de Carneiro Chacraharley

Pernil de carneiro com bastante gordura

30% do peso do pernil em sal grosso

1% do peso do pernil de açúcar

Azeite

Colorau líquido feito em casa

Em um vidro de azeite pela metade (125ml) coloque mais ou menos 100g de sementes de urucum, e deixe na porta da geladeira uma vês por dia sacoleje bem em uma semana o seu colorau líquido e saudável vai estar pronto.

PREPARO DO PRESUNTO.

Misture o açúcar com o sal grosso. Em uma travessa devidamente lavada, coloque a metade do sal grosso, e o pernil em cima, completar com o restante do sal grosso cobrindo o pernil, Virar o pernil de três em três dias, ajeitando o sal em torno do pernil, durante trinta dias.

Após este período, lavar o pernil em água corrente, deixar de molho na água por 6 horas. Tire da água e seque bem com um pano.

Unte o pernil com uma mistura de azeite e colorau líquido, Volte o pernil para a travessa de preferença vidro ai congelador durante 10 dias após retire deixe na parte de baixo da geladeira em temperatura de 10 graus e uma vês por semana passa uma fina camada da mistura de azeite e colorau líquido durante no mínimo um ano.

OBS: o tempo de preparo é 8.764 horas