Escondidinho de Bacalhau

-1 kilo de batatas cozidas

-1 colher (sopa) de manteiga

-1 caixinha de creme de leite

-50 gramas de queijo ralado

-Sal a gosto

-1/2 kilo de bacalhau dessalgado

-1/2 xícara (chá) de azeite

-1 cebola pequena picada

-1 tomate picado

-1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo

-1/2 xícara (chá) de azeitona

-1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

-Sal e pimenta a gosto

- 3 claras batidas em neve

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- Queijo ralado para polvilhar

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.

Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.

Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.

Unte um recipiente com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

DICA: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.