Espaguete Trufado

250g de espaguete número 3

200g de cogumelo paris

200g de cogumelo portobello

20g de funghi porcini

1 dente de alho pequeno picado

30ml de vinho branco seco

50 ml de creme de leite fresco

tomilho

salsinha

cebolete

20g de parmesão ralado

sal

pimenta do reino

azeite

azeite trufado

Em um panela com água fervendo, cozinhe a massa. Limpe os cogumelos paris e portobello e fatie bem fino. Coloque o funghi porcini de molho na água quente por 5 minutos, coe, reserve a água "suja" e pique bem. Sue o alho na frigideira com o azeite, acrescente os cogumelos e espere secar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Ajuste sal e pimenta (pouco sal, porque depois vai entrar o parmesão que já é salgado). Coloque um pouco da água do porcini, o tomilho e a salsinha a gosto. Coloque o creme de leite e espere reduzir um pouco até engrossar. Coloque o parmesão e acrescente a massa para envolver o molho. Quando montar no prato, regue com o azeite trufado, coloque umas lascas de parmesão e cebolete cortado bem fininho.