Coxinha Mineira

1 1/2 Kg de filé de frango

1 1/2 litro de caldo de frango

100 ml de óleo

2 colheres (sopa) de alho batido

1 cebola grande

700gr de farinha de trigo (de boa qualidade)

2 colheres de sal (sopa)

1 colher (sopa) rasa de corante

farinha de rosca

1 copo de leite

400 g de requeijão em barra cremoso

margarina

OBS.: Bater 100 g de alho com a cebola no liquidificador com um pouco de óleo.

Colocar em uma panela 100 ml de óleo, 1 colher (sopa) bem cheia de alho, 1 colher (sopa) de sal. Deixar dourar bem, em seguida coloque 1 litro e 600 ml de água. Deixar ferver e colocar o filé de frango. Cozido o filé, retirá-lo do caldo e desfiar. Reserve o caldo.

Dissolver 1 colher (sopa) de farinha de trigo em um copo duplo de água e reservar. Em uma panela quente colocar 2 colheres (sopa) bem cheias de óleo, 1 colher (sopa) de alho e uma colher (sopa) rasa de corante. Em seguida no fogo bem baixo, coloque o copo de água com a farinha mexendo bem para não empelotar, acrescentar sal a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos. Após isso, acrescentar o filé desfiado, misturando bem.

Colocar em uma panela (média mas alta) o caldo do filé e deixar ferver. Após fervido, baixar bem o fogo (no mínimo) e acrescentar a farinha, mexendo bem para não empelotar, até que a massa desgrude da panela.

Unte bem a mão com margarina e pegue um pedaço da massa, deixando-a bem lisa, faça tipo um biscoito. Unte o dedo indicador com a margarina e fure bem no meio deste biscoito, vai rodando até abria a massa. Coloque um pedaço de requeijão no fundo da massa e em cima dele coloque o recheio de frango, repita mais uma vez. Modele bem e forme uma pontinha e sua coxinha está pronta.