Peixe a Provençal

ingredientes

1/2 quilo de filé de peixe

1/2 quilo de tomates (sem pele e sem caroço)

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho em rodelas

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

1/4 copo de vinho branco

1/2 colher de sopa de coentro picadinho

modo de preparo

Doure a cebola e o alho no azeite, junte o louro e o tomate. Deixe refogar brandamente por 5 minutos. Adicione o vinho e 2 gotas de adoçante. Deixe o molho engrossar no fogo baixo por mais 10 minutos. Coloque o peixe e espalhe por cima o coentro. Começando a ferver, prove o sal. Agite a panela para que o molho cubra o peixe. Tampe e deixe cozinhar ao ponto.