Coxinha Cremosa de Abóbora + Coxinha sem Glúten

20 ABR 2015 • POR • 08h59

ingredientes Para a Massa da Coxinha Cremosa de Abóbora:

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

80 gramas de manteiga sem sal

1 cebola grande ralada no ralo grosso

2 dentes de alho socados

½ litro de leite

½ litro de caldo de legumes

150 gramas de Abóbora Japonesa cozida e espremida

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

3½ xícara (chá) de farinha de trigo (420 g)

Para o Recheio da Coxinha Cremosa de Abóbora:

¼ xícara (chá) de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

1 quilo de carne seca dessalgada cozida e desfiada

½ lata de molho de tomate pronto ou 2 tomates bem maduros sem pele e sem semente

1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal a gosto

Para a Finalização da Coxinha Cremosa de Abóbora:

Ovos Batidos

Farinha de Rosca

Para a Massa da Coxinha sem Glúten:

500 gramas de batata doce cozida, amassada e quente

30 gramas de gema pasteurizada

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40g)

1 tablete de caldo de frango em pó

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2 colheres (sopa) de amido de milho

Para o Recheio da Coxinha sem Glúten:

¼ xícara (chá) de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

1 quilo de frango (coxa, anti-coxa e peito) cozido e desfiado

½ lata de molho de tomate pronto ou 2 tomates bem maduros sem pele e sem sementes

1 xícara (chá) de azeitonas verdes

Salsinha e cebolinha à gosto

Sal à gosto

Para Empanar a Coxinha sem Glúten:

1 clara

1 ovo

500 gramas de farinha de mandioca crua

modo de preparo

Para a Massa da Coxinha Cremosa de Abóbora; Aqueça o óleo e a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, provando os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa e enrole as coxinhas ainda mornas.

Para o Recheio da Coxinha Cremosa de Abóbora;Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte a carne seca cozida e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco, adicione 1 xícara (chá) de água. Deixe o caldo secar, polvilhe farinha de trigo misture e deixe esfriar. Assim que estiver frio misture 150g de catupiry.

Montagem da da Coxinha Cremosa de Abóbora; Modele as coxinhas e em seguida passe-as pelo ovo batido e pela farinha de rosca, faça o processo por 3 vezes. Frite em óleo quente até dourar.

Para a Massa da Coxinha sem Glúten;Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cozinhe por cerca de2 minutos.

Para o Recheio da Coxinha sem Glúten;Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango. Deixe o caldo secar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para a Montagem da Coxinha sem Glúten;Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele do formado de coxinha.Passe os salgadinhos na mistura do ovo e em seguida passe na farinha de mandioca. Frite em óleo quente até dourar