Lasanha de Berinjela

2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 lata de molho de tomate pronto (ou molho caseiro, se preferir)

200 g de presunto (opcional)

200 g de mussarela (ou tofu, caso queira fazer a receita de forma vegetariana)

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de óleo

Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura, coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente. Em seguida, alterne em uma forma as fatias de berinjela, o molho, o presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e mais molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos para gratinar.

Para fazer uma lasanha light / vegetariana, não use presunto e/ou troque a mussarela por tofu.