Quiche de Queijo Light

1/2 repolho, ou 1 maço pequeno de brócolis, ou 1 maço pequeno de couve-flor

1 dente de alho picado

1/2 xícara de queijo ralado (mussarela, prato, gouda, minas...)

2 colheres de sopa de parmesão ralado

1 ovo

1 colher de chá de orégano

1 pitada de sal

1/2 cebola picada

3 ovos

100g de ricota

1 xícara de queijo picado em cubos pequenos, ou ralado (mussarela, prato, gouda, minas...)

10 azeitonas picadas

1 pitada de sal

creme de leite quanto baste para a cobertura

2 colheres de sopa de parmesão ralado para a finalização

Independente do tipo de vegetal (ou legume???) escolhido o processo de preparo é idêntico. Higienize devidamente o repolho/brócolis/couve-flor, escorra, pique ou corte em pedaços médios e processe bem. Leve ao microondas o legume processado por uns 7 minutos. Deixe esfriar e retire o líquido natural que se forma após o cozimento, coando dentro um pano de prato limpo, torça bastante o pano até ter certeza que retirou o máximo possível de líquido.

Em um recipiente misture a "massa" de legumes aos demais ingredientes (alho, queijos, ovo, orégano e sal) e distribua esta massa sobre uma forma bem untada (ou forrada com papel manteiga), de preferência uma que tenha o fundo removível. Leve ao forno preaquecido, moderado, por uns 10 minutos. Pouco tempo mesmo, pois vai voltar ao forno. Reserve.

Não desligue o forno.

Refogue a cebola com um fio de óleo/azeite, até amolecer. Deixe esfriar e misture aos ovos batidos, à ricota, ao queijo em cubos, às azeitonas e acerte o sal.

Despeje sobre a massa, finalize com o creme de leite e por último polvilhe o restante do queijo ralado. Leve novamente ao forno até dourar a cobertura.