Torta Caipira

Farinha de trigo, 500 g

Manteiga, 3 colheres (sopa)

Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa)

Ovos, 3 unidades

Fermento em pó, 1 colher (sopa)

Sal, 1 colher (sopa)

Água gelada, 6 colheres (sopa)

Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg

Água do cozimento do frango, 2 xícaras

Óleo, 4 colheres (sopa)

Cebola grande picada, 1 unidade

Alho picado, 2 dentes

Salsa picada, 2 colheres (sopa)

Louro, 1 folha

Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades

Farinha de trigo, 3 colheres (sopa)

Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades

Milho, 1 lata

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

gema para pincelar

Inicie o preparo pelo recheio para esfriar e não comprometer o crescimento da massa. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.

Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.

Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango. .

Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.

Massa Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.

Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.

Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.

Coloque o recheio.

Abra a outra metade da massa e cubra a torta.

Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.