Canjiquinha Mineira

6 JAN 2015 • POR Receitas.com • 09h34

Ingredientes

1/2 kg de canjiquinha (quirela)

1 litro de água

1 peito de frango cortado em pedaços

1 cebola picada

Sal

Pimenta-do-reino

3 dentes de alho

4 pimentas-de-biquinho

1 folha de louro

1/2 limão

1 paio em pedaços (meia lua)

2 tomates picados sem pele e sem sementes

2 folhas de couve

modo de preparo Deixe a canjiquinha de molho na água por 30 minutos. Em seguida, tire a água e aproveite-a para dissolver um tablete de caldo de frango. Deixe essa água com caldo descansando em uma panela.

Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta-de-reino, alho, pimenta-de-biquinho, louro e 1/2 limão espremido. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, frite a 1/2 cebola picada com o frango que ficou marinando.

Coloque água e deixe cozinhar até que o frango solte do osso. Depois de solto, desfie grosseiramente. Na panela onde foi preparado o frango, frite a outra metade da cebola e coloque o paio. Doure e coloque o frango e os tomates.

Coloque o osso que foi solto para ferver. Depois, jogue essa água no frango. Misture o frango com a canjiquinha e deixe apurar.