Polpetine com Molho de Tomate

Ingredientes - Polpetone
600g de filé mignon (moído 2x)
60g de queijo grana padano
80g de farinha de pão
5g de alho picado
1 alho
5g de sal
200g de mozzarella búfala barra

Ingredientes - Molho de tomate
1kg de tomate pelatti
1 dente de alho
50g de cebola picada
1/2 maço de manjericão pequeno
30ml de azeite
Sal e pimenta do reino q.b
Ingredientes - Massa
450g de penne

Modo de Preparo - Polpetone
Misturar todos os ingredientes, menos a mozzarella, fazer bolas de 160g e rechear com um pedaço de mozzarella de 50g.
Fritar em imersão, finalizar no forno, cobrir com molho e voltar ao forno para gratinar.

Modo de Preparo - Molho de tomate
Refogar em fogo baixo a cebola com o alho, sem dourar, adicionar o tomate pelatti amassado e o manjericão e cozinhar por 30 min. Corrigir o sal e a pimenta.
Reservar e esquentar na hora de servir.
Modo de Preparo - Massa
Esquentar água, colocar sal e cozinhar a massa assim que a água estiver fervendo.