Poutine

Ingredientes - Molho
3 cenouras médias picadas
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 beterraba picada
1 cebola média picada
1 tomate grande picado
8 dentes de alho picados
1/2 berinjela picada
1 copo americano de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em um pouco de água
100g de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre
1 galho de sálvia
1 galho alecrim
1 galho de manjericão
1/4 xícara (chá) de azeite
2 copos americanos de água
1 galho de tomilho

Ingredientes - Montagem
2kg de batata frita com casca
500g queijo coalho
cebolinha pra decorar

Modo de Preparo - Molho
Numa assadeira, distribua as cenouras, a beterraba, a berinjela, o tomate, o pimentão amarelo, a cebola, os dentes de alho picados e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, alecrim, tomilho, manjericão e sálvia.
Regue azeite, o vinho tinto seco, adicione a manteiga, o açúcar, o vinagre e leve ao forno preaquecido a 180° C por 30 minutos.
Retire do forno, coloque a água, mexa para tirar o agarradinho que se formou no fundo da assadeira. Passe em uma assadeira e coloque o molho em uma panela em fogo médio, incorpore o amido de milho, mexa, apague o fogo e reserve.