Feijãocotó

Ingredientes
1kg Feijão branco
3 Mocotós cortados em rodelas
1/2kg Paio
1/2kg Linguiça calabresa
1 Cabeça de alho pequena
5 Cebolas
5 Tomates
1 Maço de coentro
1/2 Xícara de vinagre
4 Folhas de louro
Sal a gosto

Modo de Preparo
Escaldar com água e vinagre o mocotó, por aproximadamente 15 minutos.
Depois de escaldado, escorrer e lavar em água corrente.
Transfira para uma panela de pressão e cubra com água. Acrescente as 4 folhas de louro e o sal. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos, até que fique cozido.
Desligue o fogo, acrescente o feijão branco e cozinhe por mais 30 minutos, na mesma panela do mocotó. Quando o feijão estiver cozido, tempere com cebola, tomate, coentro e alho.
Coloque as linguiças e o paio cortados em rodelas. Cozinhe mais um pouco para pegar esse tempero, até que as carnes estejam cozidas, sem usar a pressão, com a tampa aberta. Nesse processo, pode acrescentar um pouco de água porque o feijão vai engrossar.
Depois de pronto, pode servir como um caldo ou acompanhado de arroz branco e um refrigerante