Empanadas Salteñas

500g de carne moída (contra-filé)

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadinhas

200ml de caldo de carne

3 ovos

1/2 xícara de cebolinha

1/2 xícara de uvas passa

1/2 xícaras de azeitonas verdes

Páprica picante

Pimenta calabresa

Sal e pimenta do reino

Cozinhe os ovos por 15 minutos cobertos por água em fogo alto. Corte em pedaços. Em uma panela grande, doure a cebola picadinha no azeite, junte a carne e refogue até dourar. Junte o caldo e cozinhe até que fique macia. Junte os demais ingredientes, devidamente picados (as passa são opcionais e não devem ser picadas). Tempere com páprica, com a pimenta calabresa e verifique o sal e a pimenta. Deixe esfriar. Recheie os discos de massa com o auxílio de uma colher sobre sua mão. Molhe as beiradas da massa e faça dobras para garantir que o recheio não escape. Sirva com Tabasco!