Polpetone à Parmegiana

800 g de carne moída (patinho)

2 dentes de alho macerados

1 cebola picada

Pimenta-do-reino

Sal a gosto

2 ovos

Farinha de rosca até dar o ponto

200 g de muçarela picada em cubinhos

2 tomates maduros picados

1 lata de extrato de tomate

2 pitadas de açúcar

Sal a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho

Cerca de 600 ml de água

Cobertura

200 g de presunto fatiado

200 g de muçarela fatiada

Orégano e ervas a gosto

Misture a carne com a cebola picada, com o alho, a pimenta-do-reino, o sal e os ovos.

Acrescente a farinha de rosca até dar o ponto de consistência para fazer os bolinhos de carne. Umedeça um pouco as mãos. Abra o bolinho de carne na mão e recheie com o cubinho de muçarela. Feche e faça uma bola novamente. Achate-o um pouco.

Coloque os polpetones no refratário. Despeje o molho até que cubra todos os bolinhos. Cubra com fatias de presunto, e por cima, coloque as fatias de muçarela. Adicione orégano e ervas a gosto. Leve ao forno 180 graus, até que os bolinhos estejam cozidos. (cerca de 1h30)

Refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados. Quando já estiverem desmanchando, adicione a água e o extrato de tomate. Deixe cozinhar. Coloque duas pitadas de açúcar para quebrar a acidez do molho e finalize com sal e pimenta-do-reino.