Coxinha: o tradicional salgado paulista

Com recheio de frango, catupiry ou requeijão, a coxinha pode ser feita com farinha de rosca, de milho, mandioquinha ou batata - e ela vai continuar a iguaria tão adorada! Confira a receita.   Ingredientes 

Massa  
. 2 copos (americano) de caldo de galinha 
. 1/2 copo (americano) de óleo 
. 2 copos (americano)  de farinha de trigo 
. Sal a gosto 

Recheio   
. 1 peito de frango cozido e desfiado 
. 3 colheres (sopa) de azeite 
. 1 cebola média picada 
. 2 tomates picados 
. Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Cobertura 
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 
. 2 ovos batidos 
. Sal a gosto

Modo de preparo

Ponha em uma panela o caldo de galinha, o óleo, o sal e a farinha. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela e formar uma bola.

Faça o recheio
Refogue o frango com o restante dos ingredientes. Deixe esfriar a massa e, com as mãos, separe-a em porções pequenas. Abra cada porção na palma da mão, espalhe o recheio frio e modele as coxinhas.

Passe as coxinhas no ovo batido com sal e em seguida na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente.