Bolo Salgado Tres Grãos

• 1 ½ xícaras de ervilhas cozidas

• 1 ½ xícaras de milho verde cozido e debulhado

• 1 ½ xícaras de grão de bico cozido

• ½ cenoura ralada

• 250 g de filezinho de frango desfiado

• 1 dente de alho picado

• 1 cebola pequena picada

• 1 tomate grande picado

• ½ pimentão picado

• Azeitonas sem caroço a gosto

• 3 colheres (sopa) de óleo

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 ovo

• 200 g de aipim cozido

• 200 ml de água

• ½ cenoura

• 120 ml de óleo

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 ½ xícaras de açúcar

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 2 envelopes de fermento granulado para pão

Comece preparando a massa; liquidifique o aipim, a cenoura, o ovo e a água. Acrescente mais água, se necessário, para completar 400 ml de creme liquidificado.

Numa tigela grande, misture os ingredientes secos e o fermento. Adicione o óleo e o creme liquidificado. Trabalhe a massa com as mãos até unir todos os ingredientes. Sove por 5 minutos, cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume (de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente).

Enquanto a massa cresce, prepare o refogado da cobertura. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola até dourarem levemente. Junte os tomates, os pimentões e a cenoura até que estejam macios. Acrescente os grãos, os filezinhos e as azeitonas e refogue-os ligeiramente. Tempere a gosto com o sal e a pimenta do reino.

Estenda a massa numa assadeira grande forrada de papel alumínio. Faça cortes formando um quadriculado na massa.

Cubra a massa com o refogado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por trinta a quarenta minutos (você vai ter que verificar se a massa está cozida, afastando a cobertura e fincando com uma faca).

Retire do forno e corte em cubos antes de retirar da assadeira.

Pode ser servido quente ou frio.