Pão de Mandioca

Ingredientes 
2 ovos
500g de mandioquinha descascada e cozida (reserve a água do cozimento)
1 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar
sal a gosto
20g de fermento biológico seco
1kg de farinha de trigo
água morna do cozimento da mandioquinha
1 gema batida para pincelar os pães

Modo de Preparo 
Num processador bata os ovos, a mandioquinha, óleo, açúcar e sal.
Transfira para uma tigela e misture o fermento, e aos poucos, adicione a farinha e a água morna do cozimento, alternadamente (toque do Ravioli) até ficar firme e soltando das mãos.
Se a massa estiver ainda grudando na mão, é necessário mais farinha e se estiver muito seca, é necessário mais água. Sove bem a massa (+/- 10 minutos).
Modele os pãezinhos no tamanho que desejar, coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por 1 hora.
Depois deste tempo pincele a gema batida sobre cada pãozinho e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourar.