Risoto de Ervilha-torta com Frango

Ingredientes - 
100g de ervilha-torta fresca
4 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho triturado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco
300g de peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (sopa) de manteiga
queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo -Com uma faca retire o fio da lateral de cada ervilha torta, corte em tiras e reserve.
Em uma panela ferva água com os tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e misture. Depois despeje o vinho branco, misture para secar e vá adicionando o caldo de legumes fervente, aos poucos e mexendo sempre.
Cada vez que secar, coloque mais um pouco de caldo fervente até cozinhar o arroz (+/- 15 minutos). Junte as ervilhas (inteiras e batidas), o frango desfiado e vá adicionando aos poucos o caldo, mexendo sempre.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída. Acrescente o tomilho fresco e finalize com a manteiga e o parmesão ralado.
Toque do Ravioli: Bata metade das ervilhas com o caldo para formar um creme e acrescentar mais sabor ao risoto.