Ingredientes
400g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de açafrão
100g de sobras de carne bovina sem gordura (picanha, maminha)
100g de carne de porco sem gordura (lombo, linguiça, costelinha)
10g de frango sem pele (peito, sobrecoxa)
½ colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de requeijão
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Molho de tomate Molho branco
Modo de Preparo
Numa tigela coloque a farinha de trigo, os ovos, de açafrão e sove até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, abra com um rolo e corte em formato retangular. Numa panela com água fervente, em fogo médio, coloque, aos poucos, a massa e cozinhe por 4 minutos. Retire a massa da panela, escorra e reserve. Em um processador coloque a carne bovina sem gordura, a de carne de porco sem gordura, o frango sem gordura e processe por +/- 3 minutos. Junte a farinha de rosca, o queijo parmesão, o requeijão e processe por +/- 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e reserve. Disponha a massa cozida em uma superfície e coloque 1 fatia de muçarela, 3 colheres (sopa) da carne processada, enrole e distribua os canelones em um refratário retangular. Cubra com 1 concha de molho branco, 2 colheres (sopa) de muçarela ralada, 1 concha de molho branco, 2 conchas de molho de tomate e finalize com o queijo parmesão ralado a gosto. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar. Sirva com salada de folhas.
Modo de Preparo - Toque do Ravioli
Sirva com salada de folhas e grãos. O canellone pode ser feito com ricota e espinafre. Você pode comprar a massa já pronta. Você pode fazer também com rigatone. No recheio você pode adicionar brócolis ou qualquer outra verdura.
